旬を食しましょう！④大葉(2)

今回の旬の食材も大葉です！前回改めて大葉を食してみると、その香りに魅了されました。

スーパーで大量に入ったパックを購入したので、今回は無限に大葉を食べられて、簡単な一品をご紹介します。

無限シソ　ケンニプ風ピリ辛シソ漬け

韓国ではエゴマの葉の醤油漬けをケンニプと言うそうです。エゴマの葉は無かったので、今が旬の紫蘇の葉で代用してみました。私はコチュジャンをちょっとだけ入れてピリ辛に仕上げてみました。

紫蘇の葉の爽やかな風味と、コチュジャンと鷹の爪の辛さが、とっても合いますよ(^^) 一晩漬けて置いて、食べ頃になりました。

このシソ漬けには、生姜やニンニクも入っているので、夏バテ対策にもGoodですよ！

最初に醬油、酒、水を鍋で沸騰させ、ボールに移した後、調味料を全部混ぜてタレは出来上がり！

シソの葉と葉と間にタレをかけながら重ねて、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です！

大葉(1)は下記でご覧いただけます。👇